Dani García vervangt sla door blauwe tomaat in zijn versie van de caesarsalade
De caesarsalade blijft een onaantastbaar gerecht in veel restaurants, met zijn romaine sla, croutons, parmezaan en de kenmerkende saus. Dani García heeft echter gekozen voor een herinterpretatie waarbij de sla verdwijnt en de tomaat centraal staat.
De Andalusische kok deelde deze variant op zijn socialemediakanalen na jarenlang de traditionele versie te hebben gemaakt. Zijn kernvraag was eenvoudig: waarom hem niet bereiden met een grote tomaat?
Dani García kiest de blauwe tomaat voor zijn recept
Voor deze bereiding selecteert Dani García de blauwe tomaat, een variëteit met een bijna zwarte violette schil die een opvallend visueel effect geeft. Als die niet beschikbaar is, raadt hij alternatieven aan zoals de roze tomaat van Barbastro of de raf, mits ze rijp maar stevig zijn om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen bij het snijden in dunne plakken.
Hoe bereid je de saus voor de caesarsalade van Dani García
De dressing behoudt de originele geest. Voor twee tomaten heb je twee eidooiers, 30 milliliter extra vierge olijfolie, een paar druppels citroensap, een theelepel mosterd, twee gezouten ansjovisfilets en 30 gram geraspte parmezaan nodig.
Het proces begint met het pureren van de ansjovis. Vervolgens voeg je de eidooiers en mosterd toe, en giet je de olie er langzaam bij om een emulsie te vormen. Tot slot voeg je de citroen en de geraspte kaas toe.
Wie rauw ei wil vermijden, kan gepasteuriseerde eidooiers gebruiken, die in veel supermarkten verkrijgbaar zijn, zonder dat het resultaat verandert.
Waarom hem niet bereiden met een grote tomaat?
Het resultaat behoudt de klassieke essentie met een frisse touch
Het eindgerecht behoudt het zoute accent van de ansjovis en de romigheid van het ei, maar wint aan frisheid dankzij de tomaat. Deze versie wijkt af van het origineel dat in 1924 in Tijuana werd gecreëerd door de Italiaan Caesar Cardini, die bovendien geen ansjovis in zijn oorspronkelijke recept had.
- Line-up Coachella 2027 bekend met Dua Lipa, Tame Impala en SZA als headliners
- Optimisme over ai stuwt aandelen wereldwijd hoger nu inflatiezorgen toenemen
- Subdial haalt 20 miljoen dollar op voor uitbreiding in de VS
- Siemens Energy voorspelt winstmarges tot 22 procent in 2030 door AI-energievraag
- Manchester United voor het eerst in 40 jaar in degradatiezone na acht wedstrijden zonder zege
- Niccolò Pisilli, de romanist die Mourinho ontroerde met zijn eerste doelpunt voor Roma
- Cubarsí wint de Golden Boy als beste speler onder 21 van het moment
- Schat van Villena bevat ijzeren stukken uit de ruimte ontdekt zestig jaar geleden
- Dani García vervangt sla door blauwe tomaat in zijn versie van de caesarsalade
- Escriva van de ECB noemt bredere obligatiespreads een gezond signaal voor fiscale discipline in de eurozone