Italiaanse chef verliest baan in Australië omdat hij weigert pizza's met ananas te maken

Davide Tamburella werd ontslagen bij restaurant La Costa in Brisbane nadat hij dit ingrediënt, dat hij als een culturele belediging beschouwt, drie keer in vier jaar weigerde.

Een Italiaanse kok verloor zijn baan in een restaurant in Brisbane nadat hij meerdere keren weigerde pizza's met ananas te maken, een ingrediënt dat hij als een ernstige belediging voor zijn cultuur beschouwt. Davide Tamburella werd in mei ontslagen bij La Costa en diende daarna een zaak in bij de Australische Fair Work Commission.

De commissie wijst de claim af wegens te late indiening

Het arbeidsorgaan wees de claim van Tamburella af omdat die buiten de wettelijke termijn was ingediend. Daarom beoordeelde het niet of het ontslag terecht was. De uitspraak vermeldt dat het conflict over de ananas geen geïsoleerd incident was en dat de directie ook andere klachten had over zijn houding en gedrag op het werk.

Derde weigering in vier jaar tijdens een privé-evenement

Het ontslag volgde na een privé-evenement waarvoor de klant een service van meer dan 15.000 Australische dollars had geboekt en expliciet ham-en-ananaspizza's had besteld. De chef weigerde ze te bereiden en stelde dat hij niet verplicht was instructies op te volgen die hij als beledigend voor de Italiaanse cultuur beschouwde. Volgens de uitspraak was het de derde keer in vier jaar dat Davide Tamburella dit ingrediënt weigerde.

Andere klachten over gedrag en communicatie

De directie van het restaurant had ook andere zorgen dan alleen het ingrediënt. Die betroffen het gebruik van ongepast taalgebruik, zijn manier van communiceren en wat zij beschreven als een escalatie van frustratie op de werkvloer. Algemeen directeur Elliot Ingram benadrukte dat de zaak complexer was dan een enkel ingrediënt en erkende dat hij zelf ook niet dol is op pizza met ananas, maar stelde dat je je gevechten zorgvuldig moet kiezen.

Een bijzondere context in het belangrijkste ananasproducerende gebied

De zaak krijgt extra aandacht door de locatie. Queensland, waar Brisbane ligt, is de belangrijkste ananasproducerende regio van Australië en herbergt The Big Pineapple, een 16 meter hoge constructie die een lokaal icoon is geworden. Na zijn vertrek bij La Costa vond Tamburella werk in een ander restaurant in de stad, blijkt uit zijn LinkedIn-profiel.

Tags bij dit artikel