- Wereld
- Buitenland
- Binnenland
- Sport nieuws
    - Voetbal nieuws
    - Formule 1 nieuws
    - Wielrennen
    - Ajax nieuws
    - Feyenoord nieuws
    - PSV nieuws
- Economie
- Wetenschap
- Showbiz/Media
- Computer nieuws
- Gaming nieuws
    - PS4 nieuws
    - Xbox One nieuws
- Hardware nieuws

De chef uit Málaga legt in zijn rubriek 'Cocinando con haters' uit hoe je de sappige textuur bereikt die liefhebbers verdeelt.

De tortilla de patata blijft een van de meest iconische gerechten uit de Spaanse keuken en ook een van de gerechten die de meeste tegengestelde meningen oproept. De dikte van de aardappelen, de aanwezigheid of afwezigheid van ui en vooral de mate van gaarheid verdelen zowel amateur- als professionele koks.

Het meest voorkomende doel is een tortilla die vanbinnen sappig is zonder te gaar te worden. Chef Dani García heeft in zijn rubriek 'Cocinando con haters', waarin hij reageert op kritiek van sociale media terwijl hij kookt, verschillende aanbevelingen gegeven.

Boter in plaats van olie voor een zachtere textuur

Onder zijn suggesties valt vooral een belangrijke wijziging tijdens het bakken op: olijfolie vervangen door boter. Volgens de kok beïnvloedt het gekozen vet direct het eindresultaat en maakt het mogelijk de textuur aan te passen aan persoonlijke voorkeuren.

De boter geeft minder warmte door dan de olie, omdat ik hem graag zacht heb. Als je hem graag bruin hebt, gebruik dan olie.

Zo biedt Dani García een alternatief voor wie een minder gaar en romiger tortilla zoekt, tegenover wie een stevigere versie met een goudbruin oppervlak prefereert.

Fijne aardappelschijfjes en rusten van het mengsel

Naast het vet benadrukt de chef uit Málaga dat de aardappelen in dunne schijfjes moeten worden gesneden. Eenmaal gebakken, worden ze direct door het geklopte ei gemengd. Het mengsel moet goed worden geroerd en ongeveer 25 minuten rusten zodat de aardappelen goed met het ei integreren.

Een ander ingrediënt dat hij toevoegt, is een huisgemaakte mayonaise van ei, olijfolie, sherry-azijn en zout, die hij door het aardappel-eimengsel mengt voordat hij gaat bakken.

Tip om de tortilla zonder problemen om te keren

Een van de lastigste momenten bij het bereiden van dit gerecht is het omkeren. Dani García raadt aan het bord lichtjes te bevochtigen met een beetje water en olijfolie om het omkeren te vergemakkelijken en vastplakken te voorkomen.