Tortilla de patatas en paella bovenaan in favoriete gerechten van Spanjaarden volgens CIS

Een studie van het Centro de Investigaciones Sociológicas onthult de nationale en regionale culinaire voorkeuren op basis van een steekproef van 6.000 personen.

Spanje heeft een van de rijkste en meest erkende culinaire tradities ter wereld. Producten als olijfolie, zout, wijn of kwaliteitswater tillen iconische gerechten als de fabada, de cocido, vlees, vis, rijstgerechten en natuurlijk de tortilla de patata naar de status van favorieten, zowel binnen als buiten de landsgrenzen.

Discussies over welk gerecht het beste of het meest geliefd is onder Spanjaarden komen vaak voor, ongeacht de generatie: millennials, generatie Z of babyboomers. Af en toe levert een enquête concrete gegevens over deze voorkeuren. Deze keer heeft het CIS de bevolking rechtstreeks gevraagd naar hun favoriete gerechten.

Resultaten van de CIS-studie over toerisme en gastronomie

Hoewel het Centro de Investigaciones Sociológicas zich meestal richt op politiek, economie of sociale vraagstukken, heeft het deze keer een analyse gepresenteerd op basis van een enquête onder 6.000 personen over toerisme en gastronomie. De gegevens benadrukken duidelijk twee gerechten als de meest representatieve van de Spaanse keuken.

De tortilla de patatas staat op de eerste plaats met 62,7% van de vermeldingen (30,9% op de eerste plaats en 31,8% op de tweede). De combinatie van ei, aardappel, zout en olie, met of zonder ui, wordt gezien als het meest typische gerecht. De paella neemt de tweede plaats in met 61,1% (36,5% op de eerste plaats en 24,6% op de tweede), terwijl de jamón ibérico het podium completeert met 42,7%.

Onder degenen die voor de tortilla kiezen, bestaat een duidelijke voorkeur voor de gaarheid: 56,3% prefereert hem halfgaar en 27,2% helemaal gaar. De rest vindt het niet uit, zolang het eindresultaat maar goed is.

Culinaire voorkeuren per autonome gemeenschap

De studie geeft ook de meest gekozen gerechten per regio weer, met resultaten die grotendeels overeenkomen met de lokale specialiteiten. In Catalonië scoort pa amb tomàquet (34,2%). In Andalusië wint gefrituurde vis (40%), gevolgd door gazpacho (34,6%) en salmorejo (19,6%). Aragón kiest voor ternasco (84,4%), Asturië voor fabada (81,4%), de Balearen voor ensaimada (39,9%), de Canarische Eilanden voor papas arrugadas met mojo picón (59,2%) en Cantabrië voor cocido montañés (77%).

In de Comunidad Valenciana haalt de paella 78,2% van de stemmen. Madrid kiest voor cocido (76,4%), Castilla y León voor lechazo asado (44,2%), Extremadura voor ham (39,5%) en Galicië voor callos (55,9%).