Asador Etxebarri kroont zich tot wereldkampioen in The World’s 50 Best Restaurants 2026

Het restaurant uit Biskaje van Bittor Arginzoniz behaalt de eerste plaats na jaren van stijging en neemt de Peruaanse Maido over in de meest prestigieuze lijst

Het Asador Etxebarri van Bittor Arginzoniz heeft de top van de internationale gastronomie bereikt. De iconische grill in Axpe, in het dal van Atxondo (Biskaje), is uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld in de editie 2026 van The World’s 50 Best Restaurants. De gala vond plaats in het Teatro Municipal de Lima en markeert het einde van een stijgende carrière die het Baskische etablissement op de hoogste plaats bracht na de tweede positie in de twee voorgaande edities.

Een traject van tien jaar naar de nummer één

Het Asador Etxebarri kwam in 2016 voor het eerst in de top 10 terecht, op de tiende plaats. In 2018 stond het al op de derde positie en sindsdien heeft het een gestage stijging laten zien zonder ooit de top 10 te verlaten. Het concept, gebaseerd op producten van de hoogste kwaliteit die worden bereid op houtskoolvuren die dagelijks door Arginzoniz zelf worden aangemaakt, was cruciaal voor deze erkenning.

Met deze overwinning wordt het restaurant het vierde Spaanse etablissement dat de wereldlijst aanvoert, na elBulli, El Celler de Can Roca en Disfrutar. Spanje herovert daarmee voor de negende keer de eerste plaats in de geschiedenis van de ranglijst en het Asador Etxebarri treedt toe tot de selecte groep Best of the Best, die voormalige winnaars samenbrengt en hun deelname aan toekomstige edities uitsluit.

Het internationale podium en de prestaties van andere Spanjaarden

De tweede plaats is voor Gaggan Anand uit Bangkok, dat ook werd uitgeroepen tot beste restaurant van Azië. De derde plaats gaat naar het Deense Alchemist uit Kopenhagen. Quintonil uit Mexico-Stad herhaalt de vierde positie en behoudt zijn titel als beste restaurant van Latijns-Amerika.

Onder de Spaanse restaurants valt de terugval van DiverXO van chef Dabiz Muñoz op, dat van de vierde naar de negende plaats zakt maar wel in de top 10 blijft. Enigma uit Barcelona staat op plaats 29 en Elkano uit Getaria op 33. In totaal staan zeven Spaanse restaurants in de honderd beste ter wereld, twee minder dan in de vorige editie na het vertrek van Quique Dacosta en Mugaritz.

Een stenen boerderij aan de voet van de Anboto

Het Asador Etxebarri ligt aan het plein van Axpe, een klein dorp in het dal van Atxondo op ongeveer veertig kilometer van Bilbao en aan de voet van de berg Anboto. Bittor Arginzoniz opende het restaurant in 1990 in een oude stenen boerderij en heeft sindsdien de kunst van het grillen verfijnd met eigen houtskool en speciaal voor elk type product ontworpen roosters.

Tags bij dit artikel