Mistral herstart: nieuwe eigenaren blazen Franse bistro in Sherman Oaks nieuw leven in voor generaties publiek

Jonah Freedman en Josh Migdal kopen het bijna veertig jaar oude etablissement aan Ventura Boulevard van oprichter Henri Abergel en vernieuwen de klassieke uitstraling

Na bijna vier decennia als favoriete plek voor entertainmentfiguren heeft de Franse bistro Mistral aan Ventura Boulevard nieuwe eigenaren die de kerntradities willen behouden en tegelijk het bereik willen verbreden.

Jonah Freedman en Josh Migdal hebben het restaurant in Sherman Oaks overgenomen van de teruggetreden oprichter Henri Abergel. Het duo, dat ook Greekman’s in Silver Lake exploiteert, ziet de zaak als een besloten enclave voor studio-executives en hun gasten van nabijgelegen studio’s als Warner Bros., Universal en Radford.

Erfenis eren en tegelijk updaten voor nieuwe gasten

De nieuwe eigenaren willen Mistral’s gevestigde identiteit als discrete ontmoetingsplek behouden en tegelijk jongere gasten meer welkom laten voelen. Ze noemen de succesvolle heropening van Le Veau d’Or in New York door Riad Nasr en Lee Hanson als inspiratie voor het opfrissen van een klassieker zonder het karakter te verliezen.

Fysieke aanpassingen omvatten extra houten lambrisering en vintage wandlampen, naast behouden kroonluchters en de originele tegelvloer. Aan het menu is gewerkt aan vaste items zoals gebraden kip met mosterdsaus, escargots, lamsrack met ratatouille en steak frites, met geleidelijke verfijningen die stilletjes worden doorgevoerd.

We zijn hier al een tijdje — stilletjes, voorzichtig en langzaam het menu aan het updaten.

— Josh Migdal, Opmerkingen over het herstartproces

Volgende stappen: nieuwe zeebaarsbar vernoemd naar oprichter

Een aangrenzende privé-eetzaal wordt Henri’s, een compacte zeebaarsbar ter ere van Abergel, die eerder werkte bij het inmiddels gesloten La Serre aan dezelfde boulevard. De ruimte verwijst naar een tijdperk waarin Franse restaurants een sterke positie innamen in het Los Angeles-eetlandschap.

Onder de aanwezigen bij recente vrienden- en familie-evenementen waren Alana Haim en regisseur Paul Thomas Anderson. Anderson castte Abergel eerder in de film Licorice Pizza uit 2021 als manager van het inmiddels gesloten Tail o’ the Cock in Studio City.