Grand Theft Auto VI toont het breedste scala aan dieren ooit in een Rockstar-titel. Meer dan 170 verschillende soorten zijn gepland voor de spelwereld Leonida, gebaseerd op de ecosystemen van het echte Florida, met toevoeging van invasieve soorten en dierentuinexposities voor meer variatie.
Trailers, screenshots en vroege previews hebben al tientallen dieren onthuld die spelers kunnen tegenkomen. De lijst omvat alligators, zeearenden, beren, reuzenpadden, huiskatten en verwilderde katten, poema's, koeien, herten, verschillende hondenrassen, dolfijnen, eenden, flamingo's, kikkers, groene leguanen, kwallen, zeekoeien, manta's, gordeldieren, pelikanen, duiven, wasberen, ratten, resusaapjes, zeeschildpadden, zeemeeuwen, verschillende haaien, slangen, walvissen en trompetkraanvogels.
Deze selectie combineert inheemse dieren met niet-inheemse soorten, in navolging van de werkelijke biodiversiteit van Florida. Meer dan zestig vogelsoorten en ruim dertig landzoogdieren vormen de kern, met reptielen, vissen en andere groepen die het totaal completeren.
Rockstar heeft fors geïnvesteerd in levensechte bewegingen en uiterlijk. Dieren vertonen accurate animaties op basis van uitgebreid onderzoek. Nieuwe rendertechnieken zorgen voor iriserende effecten, bioluminescentie, doorschijnendheid en gevarieerde veerdetails. Vacht- en vachtsystemen introduceren kleurvariaties, natte effecten en vuil dat zich hecht aan de omgeving.
Het naderen van dieren activeert contextgevoelige opties. In een preview-scène kan hoofdpersoon Jason een hond van een afstand prijzen voordat hij kiest om het dier te berispen of te aaien. Een speciale studie-actie registreert het dier in een compendium naar het voorbeeld van Red Dead Redemption 2, met mogelijke beloningen voor het voltooien van vermeldingen.
Naast alledaagse waarnemingen heeft Rockstar ongebruikelijke dieren bevestigd in de categorieën zeldzaam, ontdekbaar en legendarisch. Deze vereisen speurwerk en zorgvuldige observatie, net als in de Red Dead Redemption-serie. Ontwikkelaars houden verdere details achter om verrassingen tijdens de verkenning van Leonida te bewaren.
Een bezoek aan de dierentuin in het spel biedt een andere manier om soorten te observeren, al moet de speler mogelijk eerst een actieve gezochte status wissen voor een rustige ervaring.