- Wereld
- Buitenland
- Binnenland
- Sport nieuws
    - Voetbal nieuws
    - Formule 1 nieuws
    - Wielrennen
    - Ajax nieuws
    - Feyenoord nieuws
    - PSV nieuws
- Economie
- Wetenschap
- Showbiz/Media
- Computer nieuws
- Gaming nieuws
    - PS4 nieuws
    - Xbox One nieuws
- Hardware nieuws

Lorena onthult de echte cijfers van haar specialiteitscafé en de tijd die nodig is om de investering van 105.000 euro terug te verdienen

Een specialiteitscafé openen blijft de droom van veel ondernemers, maar de echte cijfers vertellen vaak een ander verhaal. Lorena, eigenaresse van Bristol Coffee in Viladecans (Barcelona), heeft de details van haar jaarbalans gedeeld: met 138.000 euro omzet per jaar houdt ze amper 8 tot 9 procent over op de bank.

Investering en terugverdienen van eigen kapitaal

Om het bedrijf te starten, investeerde Lorena ongeveer 105.000 euro, die de overname van het pand, de verbouwing, de machines en de initiële voorraad dekten. Ze combineerde haar eigen spaargeld met een banklening die ze in anderhalf jaar afloste. Toch heeft ze haar eigen bijdrage nog niet terugverdiend en schat ze dat ze nog ongeveer drie jaar nodig heeft als het huidige verkoopritme aanhoudt.

Maandelijkse kosten en break-evenpunt

De vaste kosten verklaren de krappe marges. Huur, lonen en sociale premies bedragen samen tussen de 7.000 en 7.500 euro per maand. Bij het optellen van de grondstoffen komt de totale maandelijkse uitgave uit op tussen de 9.000 en 10.000 euro. De verkoop daarentegen schommelt tussen 11.500 en 12.000 euro per maand. Het break-evenpunt ligt rond de 470 euro dagelijkse omzet.

Alleen al de koffie kost ongeveer 1.500 euro per maand, terwijl verse melk nog eens 300 euro toevoegt. Elke kop wordt verkocht voor 1,80 euro, maar de grondstoffen kosten al ongeveer 55 cent, wat een zeer krappe marge oplevert.

De banketproducten als reddingsboei voor het bedrijf

Daarom zijn de banketproducten een cruciaal element geworden. De huisgemaakte koekjes bieden een marge van bijna 40 procent en sommige zoetigheden tot 55 procent. In de winter verkoopt ze tot 70 koekjes per dag, terwijl ze in de zomermaanden meer inzet op koude dranken om de omzet op peil te houden.

Omgerekend naar jaarcijfers vertegenwoordigt dat netto winpercentage tussen de 11.000 en 12.400 euro, oftewel tussen 920 en 1.035 euro per maand. Dit bedrag roept de vraag op of het salaris van de eigenaresse zelf hierin is meegenomen, een aspect waarmee iedereen die overweegt een eigen zaak te starten vanaf het begin rekening moet houden.