Zin in (zoet)zuur: atjar tjampoer

In dit artikel:

Tijdens een dagje in Amsterdam kreeg Geertje zin om zelf atjar tjampoer te maken. Ze zag dat veel traditionele producenten verdwenen zijn, maar het familiebedrijf Kesbeke nog steeds op grote potten ingelegde groenten levert; die potten stonden ook in het restaurant op de bovenverdieping van de Bijenkorf. ’s Avonds at ze falafel in een klein zaakje waar een saladebar vol verschillende zoetzure groenten stond, wat de inspiratie versterkte. Atjar tjampoer is een zoetzuur Indisch groentemengsel dat je traditioneel bij nasi, bami of een rijsttafel serveert, maar ook bij veel andere gerechten een frisse tegenhanger vormt.