ZAS Palfijn in Merksem laat nieuw wintermenu voorproeven door patiënten: "Risotto is favoriet"

In dit artikel:

In ZAS Palfijn in Merksem hebben patiënten en vrijwilligers voor het eerst het nieuwe wintermenu getest voordat het officieel wordt ingevoerd. Ze beoordeelden tien gerechten en gaven feedback over smaak, textuur en de aantrekkelijkheid van de plantaardige opties. Het ziekenhuis wil problemen zo vooraf opsporen en recepten nog aanpassen, in plaats van pas na de maaltijd naar de ervaringen van patiënten te vragen.

ZAS bereidt jaarlijks bijna 700.000 maaltijden, ongeveer 2.000 per dag, voor patiënten met uiteenlopende diëten, allergieën en medische behoeften. Volgens het ziekenhuis blijft smaak daarbij essentieel: voeding ondersteunt niet alleen het herstel, maar ook het welzijn en comfort tijdens een opname. Het nieuwe menu bevat daarom enkele nieuwe gerechten en meer veganistische en vegetarische alternatieven, terwijl er ook voldoende vleesopties behouden blijven.

De reacties tijdens het proefmoment waren gemengd. De soep en de risotto met champignons en kipfilet vielen goed in de smaak, net als sommige veganistische gerechten. Andere proevers vonden onder meer de chili sin carne te flauw en merkten op dat rijst te zacht was gekookt of een saus niet de juiste smaak had. ZAS bekijkt de komende weken alle opmerkingen en past waar nodig de recepten aan. Het vernieuwde wintermenu moet op 9 november worden ingevoerd.