Yardena (62) en Allon (32): 'We waren niet makkelijk voor je, en de horeca vonden wij absoluut geen goed idee'

In dit artikel:

Yardena (62) en haar zoon Allon (32) vertellen hoe hun Amsterdams gezin eten, werken en ambitie vormde. Allon groeide op in De Aker, woonde later in Zuidoost en bij de Sloterplas; die buurten, vooral Zuidoost met zijn lange tafels en barbecues, gaven hem het warme, familiaire gastvrijheidsgevoel dat hij nu in de horeca gebruikt. Na drie bachelors en een stage op de Zuidas ontdekte hij dat zijn hart bij restaurants lag; hij werkte als bedrijfsleider en sommelier, volgde naast zijn baan toch een master omdat zijn ouders dat wilden, en opende vier jaar later restaurant Roux.

Yardena, die twintig jaar als directeur bij de gemeente Amsterdam werkte, erkent dat ze aanvankelijk tegen zijn keuze was. Zij en Allons vader betaalden zijn studie en voelden zich daarom betrokken bij zijn loopbaan; haar eigen opvoeding eiste steeds excellentie. Tegelijkertijd beseft ze dat de liefde voor eten en wijn van hen komt: Allon kreeg sinds zijn dertiende jaarlijks een sterrenmaaltijd en werd mee naar restaurants en proeverijen genomen.

De weg naar Roux ging niet zonder felle gesprekken, maar inmiddels is de trots groot — de ouders eten er geregeld. Thuis was gastvrijheid al vanzelfsprekend: twee lange keukentafels, brunch die overging in borrel en avondeten, en altijd plek voor vrienden om te blijven. Yardena ziet in haar zoon zowel de volwassen ondernemer met personeel als nog steeds hun ‘huispup’: streng maar geliefd, en opgegroeid in een stad waar multiculturele omgang voor de jongere generatie vanzelfsprekend is.