Wetenschappers maken brood met gist uit ingewanden eeuwenoude ijsmummie Ötzi

In dit artikel:

Italiaanse onderzoekers hebben gist die ze uit de 5.300 jaar oude ijsmummie Ötzi haalden, gebruikt om brood te bakken. Bij onderzoek naar oud microbieel leven in de darmen en op de huid van de mummie is de gist gekweekt; na drie maanden lukte het om er volgens de wetenschappers „heel goed zuurdesembrood” van te maken. De onderzoekers willen nu ook proberen bier te brouwen met dezelfde micro-organismen. Ötzi, die tussen circa 3350 en 3105 v.Chr. leefde, werd in 1991 in bevroren staat gevonden in de Alpen op de grens van Italië en Oostenrijk; die ijzige conservering maakte dergelijke microbiële studies mogelijk. Het experiment illustreert hoe archeogenetica eeuwenoude levensvormen kan herstellen en bestuderen.