Mee op jacht naar wild vlees, dat steeds populairder wordt

In dit artikel:

Terwijl de totale vleesconsumptie het afgelopen jaar licht afnam, signaleert de wildhandel in Nederland een toename van ruim tien procent in de consumptie van wild. Verslaggever Rob Koster onderzocht die ontwikkeling en nam de hele keten onder de loep: jacht, slacht en de verwerking en bereiding van wild. Zijn reportage laat zien dat wild steeds vaker op het bord van consumenten en in de horeca terechtkomt, wat de sector nieuwe vraag en aandacht oplevert. Mogelijke verklaringen voor de groei zijn onder meer belangstelling voor lokaal en seizoensgebonden voedsel, de beleving en smaak van wild, en een grotere nadruk op duurzame of kleinschalige productie. De stijging toont dat wild een groeiende niche vormt binnen een verder licht krimpende vleesmarkt.