Wat Eten We Vandaag: Ovenquesadilla's met kipgehakt en komkommersla

In dit artikel:

Allerhande deelt een gezonde variant op quesadilla’s die je niet in de pan maar in de oven klaarmaakt — handig om meerdere tegelijk te bereiden en werk uit handen te geven. Recept voor 4 personen; totale tijd circa 40 minuten (25 min voorbereiden, 15 min in de oven).

Belangrijkste ingrediënten
- 250 g scharrelkipgehakt
- 1 el fajita-kruidenmix
- 2 uien, 3 paprika’s
- 8 meergranenwraps
- 150 g geraspte 30+ kaas
- 1 biologische limoen (rasp en sap)
- 1 komkommer, 2 el magere yoghurt
- 3 el arachideolie

Werkwijze in het kort
1. Verwarm de oven op 200 °C. Bak het kipgehakt 5 min. met de fajita-kruiden en zet apart.
2. Snijd uien in halve ringen en paprika’s in dunne repen; bak ze 5–6 min. zodat ze zacht maar nog knapperig blijven. Meng de groenten met het gehakt en 1 el limoensap.
3. Beleg elke tortilla aan één kant met 1,5 el kaas, een achtste van het gehakt-groentenmengsel en weer 1,5 el kaas. Vouw dicht en leg de quesadilla’s iets overlappend op een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Bak 12–15 min. in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
5. Snijd de komkommer in dunne plakjes en meng met yoghurt, 1 el limoensap en 1 tl -rasp (per 4 personen), peper en eventueel zout; serveer erbij.

Extra tips
- Vegetarische variant: vervang kipgehakt door gekruide plantaardige mince of bonen.
- Voor extra knapperigheid kun je de quesadilla’s na het bakken kort onder de grill plaatsen.
- Restjes bewaren in de koelkast tot 2 dagen; opwarmen in oven of koekenpan behoudt de textuur beter dan de magnetron.

Het recept komt uit Allerhande en biedt een snelle, voedzame maaltijd die zich goed leent voor variaties en batch-koken.