Waarom downdraft pannen geen marketing-gimmick zijn, maar een noodzaak voor ultiem koken
In dit artikel:
Steeds meer mensen kiezen voor kookplaten met geïntegreerde afzuiging (downdraft) van merken als Bora, Siemens of Novy, maar veel gebruikers merken dat de afzuiging tegenvalt. De oorzaak zit vaak niet in het apparaat maar in het kookgerei: conventionele pannen zijn ontworpen om damp naar boven te laten ontsnappen, precies het tegenovergestelde van wat een werkbladafzuiging nodig heeft.
Downdraft-pannen hebben een andere constructie: deksels en randen zijn zo vormgegeven dat stoom actief naar beneden wordt geleid, waardoor de afzuiging efficiënter kan werken. Sommige series (bijvoorbeeld Berghoff Balance) hebben zelfs draaibare deksels met standen voor gesloten snelkoken of gecontroleerd stomen. Dat praktische ontwerp zorgt voor minder geurtjes, minder condensvorming in de keuken en een betere energie-efficiëntie van het afzuigsysteem.
Een goede set downdraft-pannen kost doorgaans tussen de €400 en €800, wat hoger is dan budgetpannen van rond de €50. Volgens het artikel verdient die investering zich terug via lagere energiekosten, langere levensduur door hoogwaardige materialen (RVS 3-ply, gehard aluminium met keramische coating) en het vermijden van schade aan de keuken. Belangrijk is ook dat niet elke pan die zichzelf “downdraft-geschikt” noemt, daadwerkelijk goed presteert; let op speciale dampgeleiding en geteste compatibiliteit met grote merken. Merken die aan die eisen voldoen zijn onder andere Fissler (Phi Collection), DUCQ en Berghoff (Phantom).
De trend naar werkbladafzuiging is volgens de auteur niet meer te stoppen: dit levert stillere, esthetisch rustigere en vaak zuinigere oplossingen dan kappen boven het fornuis. Wie daarin investeert, doet er volgens de schrijver verstandig aan ook in aangepast kookgerei te investeren—vergelijkbaar met het niet tanken van diesel in een elektrische auto. Teppanyaki- en inductiegrillplaten volgen dezelfde vereiste van bijpassend materiaal en ontwerp om optimaal te presteren.