Vuurtoreneiland heeft nieuwe chef-kok: 'Een van de grootste talenten van Amsterdam'

In dit artikel:

Benny Blisto, bekend als eigenaar en chef van restaurant Bak in Houthaven, wordt vanaf het zomerseizoen de nieuwe chef-kok van Vuurtoreneiland. Hij blijft verbonden aan Bak en combineert beide rollen vanaf mei. Op het eiland neemt hij de culinaire leiding samen met Johan Kester: Blisto ontwikkelt het menu en Kester zorgt voor de uitvoering in de keuken.

De vacature ontstond nadat Thijs Steur vorig jaar vertrok en sindsdien verschillende chefs het eiland bedienden. Blisto voelde zich al langer met Vuurtoreneiland verbonden door eerdere pop-updiners en persoonlijke plannen die door corona anders liepen; de plek en de focus op duurzame, productgerichte keuken spreken hem aan. Eigenaar Brian Boswijk noemt Blisto een groot talent dat goed past bij de signatuur van het eiland: veel aandacht voor groenten, lokale producten en eenvoud die vakmanschap verraadt.

Vuurtoreneiland ligt in het Markermeer bij Durgerdam en heeft sinds 2013 een zomers restaurant in een glazen kas; er is ook een winterrestaurant in een bunker. Het nieuwe seizoen begint afhankelijk van het weer, naar verwachting midden mei, wanneer Blisto officieel start en samen met het team een nieuwe fase op het eiland ingaat.