Voormalig sterrenrestaurant Noble gooit roer drastisch om: 'Het is huiselijker met sympathieke prijzen'

In dit artikel:

Restaurant Noble in Den Bosch heeft significante veranderingen doorgevoerd onder leiding van eigenaar Edwin Kats en de nieuwe chef-kok Lars Albers. Na het verliezen van zijn Michelinster in 2023, wat leidde tot een daling van het aantal reserveringen en omzet, heeft Kats besloten om de zaak toegankelijker te maken. Dit resulteert in kleinere porties, een huiselijkere sfeer en het nieuwe concept "Noble Gastro House."

Albers, die eerder een Michelinster veroverde met restaurant Vigor, is nu actief in de keuken van Noble en heeft samen met Kats de menukaart herzien. Het vijfgangenmenu is in prijs verlaagd en de wijnselectie is uitgebreid. Kats benadrukt dat de ambitie om een nieuwe Michelinster te behalen blijft bestaan, hoewel deze niet langer als de hoogste prioriteit wordt gezien. De veranderingen zijn bedoeld om een breder publiek aan te trekken en de restaurantervaring te moderniseren, waarbij het doel is om meer gasten te verwelkomen in plaats van een select gezelschap. Kats blijft ook eigenaar van Noble Kitchen in Cromvoirt, dat zijn Michelinster heeft behouden.