Vega? Bonken vlees en kebabkroketten stelen show op Horecava: 'We willen herkenbaar eten'

In dit artikel:

Op Horecava 2026 liet de horeca zich van zijn meest uiteenlopende kant zien: van zwamijsjes en pastinaaklolly’s tot sprinkhanenkroepoek, bonken vlees en kebabkroketten. Ook werden hybridevleesproducten gepresenteerd — mengsels van rund en jackfruit — naast een overvloed aan alcoholvrije varianten (0.0) en laagalcoholische creaties die zich als melkcocktails voordoen. De beurs toont zowel experimentele snacks als comfortfood, en een duidelijke wens van producenten en koks om herkenbare, ‘schone’ ingrediënten te gebruiken zonder e-nummers. Daarmee weerspiegelt Horecava 2026 de zoektocht naar originele smaaksensaties én consumentvriendelijke, vaak duurzamere alternatieven voor traditionele vlees- en drankproducten.