Van verse kip tot kipnuggets: hoe goed is die kip in de supermarkt nou eigenlijk?
In dit artikel:
Kip is de meest verkochte vleessoort in Nederlandse supermarkten, maar de kwaliteit en duurzaamheid van kip verschillen sterk. De traditionele ‘plofkip’, een snelgroeiend ras dat binnen 35 dagen slachtklaar is, leeft onder omstandigheden met weinig ruimte en zonder daglicht, wat leidt tot gezondheidsproblemen en een hoger antibioticagebruik. Dit vergroot ook het risico op antibioticaresistentie bij mensen. Deze plofkippen krijgen geen Beter Leven-keurmerk, terwijl kippen met één of meerdere sterren van dit keurmerk langduriger leven, meer ruimte krijgen en een natuurlijker leefomgeving hebben, zoals scharrel-, vrije uitloop- en biologische kippen.
Hoewel in Nederlandse supermarkten alleen verse kip met minimaal één Beter Leven-ster wordt verkocht, blijft de helft van alle in Nederland gefokte kippen ‘regulier’ en kan nog volop via diepvriesproducten, kant-en-klaarmaaltijden en fastfood worden geconsumeerd. Deze vaak geïmporteerde plofkip is goedkoper maar minder diervriendelijk.
Op het gebied van duurzaamheid scoort plofkip goed vanwege een kortere leefduur, minder voer en gecontroleerde uitstoot, maar onderzoek uit 2022 van Wageningen Universiteit laat zien dat scharrelkippen onder bepaalde voorwaarden, zoals minder soja in het voer, een lagere klimaatimpact kunnen hebben. Het gebruik van lokaal voer en reststromen, zoals bij het Nederlandse Oranjehoen, biedt kansen voor duurzame kipproductie, al zijn deze methoden beperkt toepasbaar vanwege voerkosten en beschikbaarheid van grondstoffen.
De sector verkeert in een transitie: er is behoefte aan meer verantwoorde verwerkte kipproducten in de retail en fastfood en aan initiatieven die boeren belonen voor verbeteringen in dierenwelzijn en milieuprestaties, zoals het keurmerk van Albert Heijn. Verder kan het vervangen van soja door lokaal geteelde eiwitrijke restproducten bijdragen aan een duurzamere pluimveevoeding, mits Europese landbouwpraktijken daarop inspelen. De voedingskeuze van consumenten en de prijs blijven echter cruciaal voor het succes van duurzamere kipproducten in Nederland.