Van vader op zoon: chef-kok Lieven Demeestere (Arenberg) trots op puike Gault&Millau-score voor restaurant Est in Heverlee

In dit artikel:

Restaurant Est in Egenhoven (Heverlee) krijgt meteen hoge waardering van de restaurantgids Gault&Millau: nog geen maand na de heropening kreeg het etablissement een score van 15/20. De zaak wordt gerund door het jonge koppel Abel en Laurence De Smet; zij staat in de zaal, hij in de keuken. Beide twintigers hebben al indrukwekkende cv's — ze werden uitgeroepen tot "Eerste kok van België" (Laurence was de eerste vrouw met die titel) en werkten als souschef bij toprestaurants als Hof van Cleve en Sir Kwinten.

Est opende onder die naam nadat Abel en Laurence in oktober het familie-etablissement, vroeger bekend als Arenberg en ooit met een Michelinster, overnamen van vader Lieven Demeestere. Lieven is zichtbaar trots: hijzelf had ook lange tijd een 15/20, ondersteunt nu het team waar mogelijk (hij doet o.a. het bakken) en zijn echtgenote verzorgt de boekhouding. De hoge score wordt gezien als een belangrijke stimulans voor het jonge team en kan helpen bij het aantrekken en motiveren van medewerkers.