Van kaasfondue tot Korean BBQ: doe-het-zelf-diner is terug van weggeweest

In dit artikel:

Doe-het-zelf-diners zoals kaasfondue en Korean BBQ maken een comeback en vormen deze winter dé culinaire trend. Zowel in restaurants als thuis kiezen mensen weer massaal voor interactieve, gedeelde maaltijden waarbij eten draaien om beleving en samen zijn in plaats van alleen smaak. Horecazaken spelen hierop in met fondue- en grillconcepten die uitnodigen tot langdurig tafelen en socializen.

Waarom dit nu populair is: het gaat om contact en controle — gasten bepalen zelf de bereiding en de tempo van het diner — en om nostalgie: klassieke fondue roept gezellige winteravonden op. Daarnaast bieden deze formules een afwisseling van standaard uit eten gaan en passen ze goed bij groepen en informele bijeenkomsten.

Waar je ze vindt: gespecialiseerde fondue- en grillrestaurants verschijnen in stedelijke uitgaansgebieden; veel restaurants promoten tegenwoordig shared-diningmenu’s of zetten tijdelijke fonduepop-ups in de winter. Thuis organiseren blijft ook in trek: met compacte tafelgrills of een fonduepan zet je eenvoudig een gezellige avond neer.

Praktische tips voor thuis:
- Kaasfondue: een betrouwbare blend is ongeveer 2/3 Gruyère en 1/3 Emmentaler of Comté, met witte wijn, een scheutje kirsch, fijngesneden knoflook en maïzena om te binden. Verwarm rustig en blijf roeren tot een gladde massa; laat niet koken. Serveer met brood, groenten en kruiden naar smaak.
- Korean BBQ: gebruik dun gesneden, gemarineerd vlees (bijv. bulgogi of galbi), een goede tafelgrill en diverse bijgerechten (banchan) om de smaken te balanceren. Zorg voor goede ventilatie en kleine porties op de grill om gelijkmatig te bakken.
- Veiligheid en comfort: houd de temperatuur gecontroleerd (niet laten tobben of oververhitten), gebruik hittebestendige onderzetters en plaats voldoende gereedschap en bordjes per persoon om kruisbesmetting te voorkomen.

Kortom: de revival van doe-het-zelf-diners draait om gezelligheid en beleving. Of je nu uitgaat naar een fondue- of Korean BBQ-zaak of het thuis organiseert, met de juiste ingrediënten, apparatuur en aandacht voor tempo en veiligheid wordt het een warme, sociale maaltijdervaring.