Utrechtse horeca spoelt glazen met prik, bewaart ijs voor whisky

In dit artikel:

Jan Hagenouw, voorzitter van de Utrechtse afdeling van Koninklijke Horeca Nederland, zegt dat horecazaken in Utrecht creatief moeten omgaan met de recente drinkwaterverontreiniging. Waterbedrijf Vitens trof zaterdagochtend enterokokken aan in het stadsleidingwater en adviseerde mensen om kraanwater eerst te koken voordat het wordt gedronken of in de keuken wordt gebruikt.

Voor restaurants en cafés betekent dat praktische aanpassingen: glazen spoelen met gebotteld water (Hagenouw noemt Spa Rood), geen vers ijs meer in frisdrank tenzij eerder ingekocht en bewaard, en soms geen gewassen sla serveren als die zelf gereinigd moet worden. Veel koffieapparaten hebben een ingebouwde boiler, waardoor apart koken vaak niet nodig is, maar horecaondernemers wordt aangeraden dit bij hun koffieleverancier te verifiëren. In onderlinge appgroepen lopen tips over spoelwater en grote pannen heet water binnen. Hagenouw hoopt dat het probleem uiterlijk dinsdag verholpen is; voor nu geldt: improviseren zolang het duurt.

Extra context: enterokokken wijzen op mogelijke fecale verontreiniging en vormen een reden voor het preventieve kookadvies.