Utrechtse frietbakker wereldkampioen dankzij 'gedurfde manier' van frituren

In dit artikel:

De Utrechtse frituurondernemer Siem van Bruggen is in het centrum van Arras (Frankrijk) uitgeroepen tot beste frietbakker ter wereld. Hij won de hoofdprijs in de categorie 'authentieke friet' — waarin uitsluitend de friet zelf werd beoordeeld — met een bereiding die de jury omschreef als gedurfd, smaakvol en licht verteerbaar. Van Bruggen onderscheidde zich onder meer door plantaardig vet te gebruiken, in tegenstelling tot de in Frankrijk nog gangbare frituur in rundervet; dat verschil kwam extra opvallend over omdat een producent van rundervet het kampioenschap sponsorde. Op het podium op de Grand'Place namen deelnemers uit onder meer Frankrijk, België en Japan het tegen elkaar op; beoordelingspunten liepen uiteen van aardappelkeuze tot frituurtechniek. Van Bruggen startte ruim tien jaar geleden met een frietfiets onder de naam Dapp en heeft inmiddels winkels in Utrecht en Leiden.