Utrechter Gawan (31) opent bakkerij Mischa in Tuinwijk: 'Ik bakte voor iedereen brood in mijn schuur'

In dit artikel:

Gawan Nap (31) opende begin september een nieuwe bakkerij en koffiezaak in Utrecht: Mischa aan de Samuel van Houtenstraat 22. Wat begon als thuisbakken in een schuur groeide uit tot een professionele winkel nadat Gawan, die eerder als kok in (sterren)restaurants werkte en later bij een supermarktketen, besloot zijn eigen zaak te beginnen en zijn tweede naam als merk te gebruiken. Hij nam de plek van bakkerij Loaf over nadat eigenaar Sanne een opvolger zocht, en behield het bestaande team van tien medewerkers.

In augustus werd de locatie gerenoveerd; de heropening vond plaats op 3 september. Het interieur is door Gawans vriendin Eline vormgegeven met behoud van het huiselijke gevoel, maar in een nieuwe, eigentijdse stijl. Mischa richt zich op ambachtelijke kwaliteit en werkt veel met biologische producten — het meel wordt onder meer uit Noord-Frankrijk betrokken.

Het aanbod omvat desembrood, viennoiserie (croissants, cruffins, danishes), patisserie, lunchopties zoals focaccia en belegde broodjes, plus koffie, matcha en huisgemaakte limonade. Er is zowel binnen als buiten zitruimte. Mischa profileert zich als een warme, kwalitatieve buurtbakker in hartje Utrecht.