Uit eten wordt in 2027 mogelijk 4,5% duurder in restaurants, broodjeszaken en cafés, terwijl de Miljoenennota 2,7% inflatie verwacht

In dit artikel:

Uit eten gaan, lunchen buiten de deur of koffie drinken in een café wordt in 2027 naar verwachting 4,5 procent duurder. Dat blijkt uit de FSIN FoodMarkt Outlook 2027, die het FoodService Instituut Nederland op 7 oktober presenteerde; het bijbehorende persbericht verscheen een dag later in Ede. Voor de totale foodmarkt, inclusief supermarkten en speciaalzaken, verwacht FSIN een prijsstijging van 3,5 procent. Beide ramingen liggen boven de inflatieverwachting van 2,7 procent uit de Miljoenennota 2027. Het gaat om prognoses: ondernemers bepalen zelf hun prijzen.

De foodmarkt groeit in 2026 volgens FSIN met 2,8 procent tot 81,4 miljard euro. Die groei komt vooral door hogere prijzen: het volume neemt met 0,6 procent toe. In foodservice stijgt de omzet met 2,6 procent, terwijl het aantal bezoeken en daarmee het volume met 1,4 procent daalt. De omzetgroei komt daar dus volledig door prijsstijgingen. Foodretail, zoals supermarkten, groeit zowel in omzet als volume.

Voor 2027 verwacht FSIN 3,6 procent omzetgroei in de totale foodmarkt, opnieuw vooral dankzij hogere prijzen. Volgens directeur Patrick Bramer is de consument niet afgehaakt, maar wel kritischer geworden. In supermarkten wordt vaker gezocht naar aanbiedingen en goedkopere producten. Bij restaurants is de afweging groter geworden of een bezoek de prijs nog waard is. Consumenten kunnen daarom hun budget voor uit eten alvast met ongeveer 4,5 procent verhogen of bewuster kiezen waar en wanneer ze buitenshuis eten.