Tweesterrenrestaurant Spectrum in hotel Waldorf Astoria sluit eind mei de deuren

In dit artikel:

Restaurant Spectrum in het Waldorf Astoria aan de Herengracht sluit: het tweesterrenrestaurant van chef Sidney Schutte ontvangt eind mei voor de laatste keer gasten. Het hotel, het restaurant en Schutte zelf maakten de beslissing woensdag bekend via een gezamenlijke Instagrampost, maar gaven geen verklaring voor het vertrek.

Spectrum opende in 2019 als opvolger van Librije’s Zusje uit Zwolle; Schutte staat sinds 2014 aan het roer van beide projecten en bouwde daarmee een vaste plek op binnen de Nederlandse topgastronomie. Zowel recensies van Gault & Millau als Het Parool prezen zijn gedurfde, creatieve keuken en noemden Schutte vaak de blikvanger van het restaurant.

Het Waldorf Astoria meldt dat er gewerkt wordt aan een nieuw culinaire formule en dat er later meer informatie volgt. De sluiting markeert het einde van een succesvolle periode voor Spectrum en roept vragen op over de toekomst van fine dining op die locatIe in Amsterdam.