Tweesterrenrestaurant Spectrum in Amsterdam stopt in mei

In dit artikel:

Tweesterrenrestaurant Spectrum stopt: het restaurant, chef-kok Sidney Schutte en hotel Waldorf Astoria meldden samen via een Instagrambericht dat de laatste gasten eind mei worden ontvangen. Voor de restaurantruimte in het hotel aan de Herenkracht werkt Waldorf Astoria aan een nieuw concept.

Spectrum opende in 2019 als opvolger van Librije's Zusje (Zwolle) en behaalde net als die zaak onder leiding van de 49-jarige Schutte twee Michelinsterren. Schutte heeft daarnaast sterrencollecties in Maleisië en Mexico en nam in april 2025 het restaurant Rust Wat in Blaricum over; dat etablissement is inmiddels opgenomen in de geselecteerde etablissementen van de Michelingids. Bij Rust Wat richt Schutte zich vooral op de menukaart en het culinaire niveau.