Tweesterrenchef Erik van Loo apetrots op nieuwe hut: 'Wel kneiternerveus om investering van 1,3 miljoen'

In dit artikel:

Erik van Loo, tweesterrenchef van Parkheuvel in Rotterdam, laat zijn toewijding aan zijn Michelin-onderscheidingen blijken door de zaak ingrijpend te vernieuwen: na twee jaar verbouwen maakte hij maandag de heropening bekend aan de voet van de Euromast. De verbouwing kostte hem 1,3 miljoen euro, een investering waar hij eerlijk over is: hij noemt zichzelf "wel kneiternerveus" over dat bedrag. Terwijl in de branche meerdere collega’s de sterren loslaten, koos Van Loo juist voor behoud en vernieuwing van zijn gastronomische huis. Met de ingreep wil hij niet alleen het interieur en de organisatie moderniseren, maar vooral de culinaire kwaliteit en ervaring voor gasten zekerstellen. De uitbundige heropeningsviering onderstreept dat Parkheuvel zich opnieuw profileert als topadres in Rotterdam, ondanks de hoge kosten en risico’s die bij zo’n ambitieus project horen.