Twee restaurants van Sergio Herman dicht, waaronder zijn sterrenzaak: 'Ik wil terug naar de essentie'

In dit artikel:

Sergio Herman, de bekende Nederlandse sterrenchef, sluit aan het einde van dit jaar twee zaken in Antwerpen: zijn met een Michelin-ster bekroonde restaurant La Pristine en de exclusieve private kitchen PrivéPrivée. Werknemers zijn al geïnformeerd; La Pristine blijft gasten ontvangen tot eind december en Herman zal nog bij enkele bijzondere gelegenheden zelf aanwezig zijn.

Als verklaring geeft hij aan na enkele intensieve jaren meer tijd te willen nemen en terug te keren naar de essentie van zijn werk en zijn passie voor koken. Het privéconcept PrivéPrivée verdwijnt niet helemaal: voortaan organiseert hij die intieme diners thuis, in een setting waar gastronomie, kunst en gastvrijheid volgens hem seizoensgebonden en natuurgericht samenkomen. De stap is bewuste en bedoeld om meer ruimte te scheppen voor creativiteit en persoonlijke rust.