Tortilla's met pulled chicken, onrijpe perzik en avocadosaus

In dit artikel:

Kookboekenschrijver Bas Robben beschrijft hoe hij in de keuken speelt met onrijpe harige perziken en ze verwerkt in een snelle maaltijd met kip. De vruchten, die nog stevig zijn, gaan samen met mais en limoensap in een frisse salade. Die wordt geserveerd op warme tortilla’s met langzaam gegaarde kip, courgettespaghetti en een romige avocadosaus. Voor de kip wordt eerst gekruid vlees aangebraden en daarna in sinaasappelsap kort gestoofd tot het uit elkaar valt. Robben noemt ook alternatieven voor onrijp steenfruit, zoals bakken met crumble of verwerken in chutney. Het gerecht krijgt tot slot een pittige afmaker met hot sauce.