Tapas-restaurant erbij in Zuidhorn: Ras-ondernemer tovert Oude Raadhuis om tot Bodega y Tapas

In dit artikel:

Horecaondernemer Matthijs Vinckemöller (51) uit Midwolde opent deze week zijn tiende vestiging: Bodega y Tapas in het voormalige pand Het Oude Raadhuis aan de Hoofdstraat in Zuidhorn. Na een ingrijpende verbouwing serveert het restaurant Spaanse tapas; de zaak is open van dinsdag tot en met zondag en heeft plek voor circa honderd gasten per avond. Dankzij uitgebreide promotie op sociale media waren de eerste reserveringsdagen snel goed gevuld.

Het all‑you‑can‑eat‑concept biedt naar eigen zeggen 68 verschillende hapjes en kost €32,50 doordeweeks en €37,50 in het weekend. De kaart combineert typische Spaanse gerechten met lokale accenten — zoals de Groninger eierbal — zodat het aanbod volgens Vinckemöller breed aanspreekt: van grootouders tot kleinkinderen. Daarnaast is er een uitgebreide cocktailkaart en een avondvullende sfeer die het bourgondische eetidee moet onderstrepen.

Vinckemöller bouwt verder op een bewezen formule: sinds 2017 exploiteert hij soortgelijke tapaszaken in Groningen, Friesland en Drenthe, een concept dat hij ontwikkelde na inspiratie in San Sebastián. Van zijn tien restaurants worden er momenteel vier door franchisenemers gerund; ook in Zuidhorn is dat op termijn een optie, maar in de beginjaren staat hij zelf aan het roer. Voor de nieuwe vestiging heeft hij ongeveer 35 medewerkers aangetrokken, voornamelijk parttimers. Zijn beoogde trekradius omvat onder meer Marum, Leek/Tolbert en zelfs Zoutkamp.

Achtergrond: Vinckemöller heeft diepe horecaroots in het Westerkwartier; hij begon als 14‑jarige afwasser en werkte later als chef voordat hij in 2004 zelfstandig ondernemer werd.