'Stoffig' sake is nu sexy en hip alternatief voor wijn en bier, vooral in combinatie met eten: 'Doodzonde om te shotten'

In dit artikel:

Sake wordt in Nederland steeds vaker gezien als een hip alternatief voor wijn en bier, vooral in combinatie met eten. Waar veel mensen nog denken dat sake altijd heet, sterk en uitsluitend geschikt voor sushi is, zeggen experts dat die ideeën achterhaald zijn. Er is grote variatie in stijlen — van lichte, fruitige ginjo's tot vollere junmai's en troebele nigori's — en het alcoholpercentage ligt meestal tussen de 12 en 16 procent. Daardoor zijn er veel serveer- en combinatieopties: sommige sakes komen koel het best tot hun recht, andere warm geserveerd, en ze kunnen verrassend goed samengaan met allerlei gerechten buiten de Japanse keuken. In restaurants, gespecialiseerde bars en bij importeurs groeit de aandacht, met proeverijen en advies om consumenten te laten ontdekken welke soorten bij hun smaak passen. De herwaardering komt voort uit veranderende drinkgewoonten en interesse in foodpairing en ambachtelijke dranken; kenners moedigen aan om bestaande vooroordelen los te laten en verschillende sakes te proberen.