Sterrenchef Sidney Schutte opent nieuw restaurant in oude gymzaal in Amsterdam-Zuid

In dit artikel:

Sterrenchef Sidney Schutte opent in september The Gym by Sidney Schutte aan de Roelof Hartstraat in Amsterdam-Zuid, in de voormalige gymzaal van de huishoudschool naast The College Hotel van Corendon. Schutte neemt tegelijk het culinaire gedeelte van het hotel over. Over zijn nieuwe concept zegt hij: “Met The Gym open ik eindelijk het restaurant dat ik altijd voor ogen had: een plek waar gasten op hoog niveau kunnen eten, zonder urenlang aan een menu vast te zitten.”

Op het menu komen duidelijke verwijzingen naar zijn Zeeuwse achtergrond: vis, schaal- en schelpdieren, groenten en sterke seizoensproducten krijgen de hoofdrol. Schutte staat bekend van zijn eerdere werk bij De Librije en leiding van Spectrum in het Waldorf Astoria (sinds 2014), dat twee Michelinsterren kreeg. The Gym wordt zijn volgende hoofdstuk in de Amsterdamse fijnproeversscene.