Sterrenchef Peter Goossens mist zijn restaurant Hof van Cleve, "maar je moet stoppen in je glorietijd"

In dit artikel:

Sterrenchef Peter Goossens mist zijn voormalige restaurant Hof van Cleve, maar heeft geen spijt van zijn beslissing om eind 2023 te stoppen. Volgens hem moet je afscheid nemen op het hoogtepunt van je carrière. Hij en zijn vrouw hadden lang getwijfeld, maar wilden rond haar zestigste stoppen met het ontvangen van gasten.

Goossens verkocht Hof van Cleve aan zijn toenmalige keukenchef Floris Van der Veken. Ze bereidden de overdracht een jaar lang voor, waardoor die volgens Goossens vlekkeloos verliep. Ook het volledige personeel bleef aan de slag. Dat ziet hij als een grote troef, omdat het team de klanten en de werking van het restaurant door en door kent. Goossens is trots dat Van der Veken de zaak voortzet, maar is niet van plan zelf opnieuw een restaurant te openen.

Hoewel hij gestopt is als restaurateur, kookt Goossens nog graag thuis voor zijn kinderen en kleinkinderen. Hij kiest dan voor eenvoudige gerechten zoals balletjes in tomatensaus en spaghetti met ragù, waarvan hij meteen grote hoeveelheden bereidt.

Daarnaast zetelt hij in de jury van het tv-programma Celebrity MasterChef Vlaanderen. Hij noemt zichzelf milder dan twintig jaar geleden, maar blijft perfectionistisch en verwacht dat gerechten goed worden uitgevoerd. Tegenspraak kan hij waarderen, zolang het eindresultaat de kwaliteitseisen haalt.

Goossens betreurt wel dat hij door zijn werk zijn eigen kinderen vroeger minder vaak zag. Achteraf vindt hij vooral de kwaliteit van de tijd samen belangrijk. Vandaag probeert hij daarom zoveel mogelijk tijd door te brengen met zijn kleinkinderen.