Spekkoekkoningin komt naar Leiden met Indonesische laagjestaart: 'Ze bezochten me zelfs vanuit Dubai en de VS

In dit artikel:

Jessica Chang Sing Pang noemt zichzelf de Spekkoekkoningin en opende een bijzondere winkel in Leiden die zich uitsluitend richt op spekkoek. Na vijf jaar ondernemen vanuit Oudewater verhuisde ze recent met het doel haar omzet te vergroten en zich zichtbaar te profileren in een grotere stad. Haar ambachtelijke laagjestaarten vinden inmiddels ook aftrek bij sterrenrestaurants, die haar producten op hun menu’s zetten. Spekkoek is een arbeidsintensieve, Indonesische gelaagde cake; door daar helemaal op te focussen creëert Chang Sing Pang een zeldzaam specialisme dat zowel fijnproevers als professionele keukens aantrekt.