Restaurant Da Vinci in Groningen komt in handen van Lorenzo (33). 'Ik was onder de indruk van de pizza, de sfeer en de drukte'

In dit artikel:

Na 37 jaar hebben Tonino Carta en Henriëtte Boersma hun Italiaanse restaurant Da Vinci in Groningen overgedragen aan Lorenzo van der Valk, eigenaar van hotel Van der Valk in Westerbroek. Het echtpaar, dat het restaurant met hart en ziel runde en vooral bekend stond om de Sardijnse keuken en huiselijke sfeer, wilde meer tijd doorbrengen op Sardinië, hun tweede thuis. Ze zochten zorgvuldig naar een opvolger die het restaurant met respect zou voortzetten, en vonden die in de 33-jarige Lorenzo, die hun zaak behoudt zoals die is, inclusief naam, personeel en sfeer.

Lorenzo Van der Valk, die het familiehotel recent overnam, zag in Da Vinci een ideale uitvalsbasis voor zijn hotelgasten die vaker variatie wensen. Tijdens een bezoek raakte hij onder de indruk van de kwaliteit, vooral van de pizza met ossenhaas, en de betrokkenheid van het personeel. Net als Tonino en Henriëtte is hij toegewijd aan ambacht en authenticiteit en wil hij het karakter van het restaurant behouden, terwijl hij samenwerkt met de voormalige eigenaren voor het menu.

Da Vinci staat niet alleen bekend om haar Sardijnse roots, maar ook om de langdurige loyaliteit van vaste gasten en medewerkers zoals kok Danilo Madeddu, die al 30 jaar deel uitmaakt van het team. Het was een uitdaging om een opvolger te vinden, mede door coronaperikelen en gebrek aan geschikte kandidaten binnen de familie of het netwerk. Toch slaagden ze erin een waardige opvolging te regelen, zodat het restaurant een vertrouwde plek blijft in Groningen.

Tonino en Henriëtte nemen in de komende maand afscheid van hun restaurant en richten zich daarna op het leven op Sardinië, waar ze onder meer betrokken blijven bij de lokale wijn- en olijventeelt. Hun warme herinneringen aan het restaurantleven—met trouwe gasten, artiesten en levendige avonden—nemen ze mee als een waardevolle erfenis, terwijl ze op 28 mei officieel worden uitgezwaaid door hun gasten in Da Vinci.