Recept: Yoghurt-courgettecake met hazelnoot

In dit artikel:

Er zijn altijd gelegenheden om iets lekkers te bakken, zoals een voedzame courgettecake, die niet alleen heerlijk is, maar ook energiek is. Deze cake kan perfect dienen om gasten te verwennen of om gewoon zelf van te genieten.

Het bakproces begint met het voorverwarmen van de oven op 170 °C en het invetten van een cakevorm van 1,5 liter. Noten worden geroosterd en grofgehakt, waarbij er enkele voor de decoratie worden gereserveerd. Vervolgens worden bloem, bakpoeder en zout in een kom gemengd, terwijl in een andere kom suiker, eieren, olie en yoghurt tot een glad mengsel worden geklopt. Aan dit mengsel worden geraspte courgette en gehakte noten toegevoegd, waarna alles kort wordt geroerd.

De cake bakt ongeveer een uur, waarna deze enige tijd moet rusten voordat hij op een rooster wordt geplaatst om volledig af te koelen. Voor het glazuur wordt poedersuiker door de yoghurt geroerd tot de gewenste dikte is bereikt, waarna het over de cake wordt gegoten en de gereserveerde noten eroverheen worden verspreid. Deze courgettecake is een smakelijke en voedzame traktatie die ideaal is voor elke gelegenheid.