Recept: Warmgerookte zalmsalade met gochujang, kimchi en bosui, komkommer, limoen en nori

In dit artikel:

Nick Toet’s romige, pittige en licht zure zalmsalade is een snel te maken borrelhapje: genoeg voor circa 20 kleine porties en klaar in ongeveer 20 minuten. Meng mayo met yoghurt, gochujang, citroensap, sesamolie en honing tot een gladde dressing; roer daar kimchi door en proef om de balans naar smaak bij te stellen. Voeg fijngesneden bosui, komkommerblokjes en repen Chinese kool toe, breng zonodig op smaak met zout en peper, en vouw tot slot voorzichtig warmgerookte zalm door de saus zodat er mooie stukjes zichtbaar blijven. Bestrooi met zwarte sesam en serveer op dikke ribbelchips, komkommerschijfjes, getoast brioche of nori‑crackers.