Recept voor overheerlijke mousse van pure chocolade

In dit artikel:

Deze heerlijke mousse van pure chocolade, gecombineerd met vanilleroomijs en een amandelsaus, biedt een verfijnde traktatie voor je gasten. De bereiding start met het maken van vanilleroomijs, waarbij een mengsel van room, melk, suiker en vanille wordt verwarmd tot net onder het kookpunt. Dit wordt vervolgens gecombineerd met losgeklopte eidooiers en voorzichtig verwarmd tot een custard die wordt afgekoeld en een nacht in de koelkast moet rijpen.

Voor de amandelsaus wordt melk en room verwarmd en wordt marsepein opgelost, gemengd met eidooiers en amaretto. Deze saus moet ook tot 80°C verwarmd worden en kan daarna worden gekoeld. De pâte à bombe, een luchtige mix van eidooiers en suikersiroop, wordt bereid in een staande mixer.

Voor de chocolademousse wordt room lobbig geklopt, melk met gelatine en chocolade verwarmd en zodra dat mengsel is afgekoeld, wordt het gecombineerd met de opgeklopte room en pâte à bombe. Na een korte opstijftijd kan de mousse worden geserveerd met het vanilleroomijs en de amandelsaus.

Voor degenen zonder ijsmachine is er ook een alternatieve methode om het ijs te maken, door regelmatig te roeren terwijl het in de vriezer staat. Dit gerecht belooft een luxe en smaakvolle afsluiting van elke maaltijd.