Recept voor een wildbouillon

In dit artikel:

Deze wildbouillon is een recept uit de Oranje Van Boven-collectie, die de koninklijke keuken vertegenwoordigt. Voor de bereiding van 15 liter bouillon moet je eerst het wild bakken tot het goudbruin is en het vervolgens een nacht in de koelkast laten rusten. De volgende dag voeg je de benodigde ingrediënten samen in een grote ketel en laat je de bouillon een hele dag zachtjes trekken. Na het zeven kan je de bouillon naar eigen smaak reduceren en op smaak brengen met zout.

Voor de garnituur worden paddenstoeltjes kort in de bouillon gegaard en opzijgelegd. Kervelblaadjes worden toegevoegd voor een frisse touch, waarbij ze in ijswater worden bewaard. Uiteindelijk wordt de bouillon geserveerd in een mooie kom of soepbord, vergezeld van paddenstoelen en afgewerkt met kervel. Dit gerecht staat garant voor een smakelijke en luxe ervaring.