Recept uit "Van piepers tot pasta": Hongaarse goulash

In dit artikel:

Geertje en Mariëlle presenteren in deze serie elk tien favoriete kookboeken, waarbij aflevering 16 draait om een Hongaarse goulash uit het kookboek „Van piepers tot pasta”, uitgegeven in 1998 door Unilever ter gelegenheid van het 75-jarig bestaan van Blue Band. Hoewel het oorspronkelijke kookboek van toen verloren is gegaan, blijft goulash een geliefd gerecht. Dit boek combineert traditionele gerechten zoals hazenpeper met minder voor de hand liggende recepten zoals groentechips en tahoesalade, en maakt steeds gebruik van Blue Band-producten.

De versie van de goulash is niet per se authentiek, maar wel verrassend bruikbaar. Het vlees wordt aangebakken in boter en olie, met gerookt paprikapoeder toegevoegd voor extra smaak. Volgens het recept worden aardappels tegelijkertijd met sperziebonen toegevoegd, maar als je ze met paprika’s doet, garen ze beter. Dit gerecht weerspiegelt hoe de culinaire traditie met margarineproducten in Nederland is verweven en laat zien dat nostalgische kookboeken nog steeds inspiratie kunnen bieden voor hedendaagse koks.