Recept uit "Recepten uit keuken van de Enschedese sjoel": falafel en hummus

In dit artikel:

Geertje en Mariëlle halen inspiratie uit hun favoriete kookboek, "Recepten uit de keuken van de Enschedese sjoel", dat zich richt op traditionele Joodse gerechten. Dit boekje, dat slechts twintig recepten bevat en voor een lage prijs te verkrijgen is, staat bekend om zijn authentieke maar eenvoudige recepten, waardoor het toegankelijk blijft voor thuiskoks. In deze aflevering richten ze zich op het maken van falafel en hummus, beide gerechten op basis van kikkererwten. Voor falafel is het nodig om gedroogde kikkererwten te weken en fijn te malen, terwijl hummus gemaakt wordt van reeds gekookte kikkererwten. Deze benadering van Joodse recepten benadrukt de combinatie van traditie en eenvoud in de hedendaagse keuken.