Recept uit: "Oma's Indische keukengeheimen": babi ketjap 

In dit artikel:

Geertje en Mariëlle duiken in hun favoriete kookboeken, waarbij aflevering 7 zich richt op het recept voor Babi ketjap uit het kookboek “Oma’s Indische keukengeheimen” van Oma Keasberry. Dit kookboek is in 1976 gepubliceerd en werd samengesteld uit recepten van Keasberry, die in 1950 vanuit Java naar Nederland verhuisde en in Amsterdam een Indisch restaurant beheerde. Het boek bevat meer dan honderd pagina's en is inmiddels een verzamelobject; vergelijkbare exemplaren worden voor 50 euro aangeboden. Voor geïnteresseerden is er echter een goedkopere herdruk beschikbaar via keasberry.com.

Het kookboek biedt een verscheidenheid aan traditionele Indische gerechten, waaronder babi pangang en spekkoek, maar ook visgerechten en groenterecepten waarin specifieke ingrediënten zoals tamarinde, laos, en diverse kruiden worden gebruikt. Geertje koos voor het recept Babi ketjap, waarvan ze de bereidingswijze enigszins heeft aangepast voor moderne readers, en het gebruik van minder ingrediënten benadrukt. Deze aflevering belicht niet alleen de waardering voor de Indische keuken, maar ook het behoud van culturele kooktradities.