Recept uit "Het lekkerste bistrokookboek": potage aux lentilles

In dit artikel:

Geertje en Mariëlle beginnen het nieuwe jaar met het uitproberen van recepten uit hun favoriete kookboeken, en deze week staat potage aux lentilles op het menu, een linzensoep uit "Het lekkerste bistrokookboek" van Patricia Wells. Dit kookboek biedt een scala aan relatief eenvoudige recepten, waaronder soepen, salades en stoofschotels, vaak verrijkt met kruiden, kaas en olijfolie. Patricia Wells, die eerder vegetarisch was, omarmt nu ook vlees en vis in haar gerechten. De linzensoep is een stevig en smaakvol gerecht, perfect voor de winter. Geertje past het recept aan door in plaats van de aangewezen Puy-linzen zwarte belugalinzen te gebruiken en voegt rookworst toe als variatie op de kleine varkensworstjes die normaal in de soep worden verwerkt.