Recept uit "De vega optie" van Joke Boon: hartige muffins met wortel

In dit artikel:

Geertje en Mariëlle hebben besloten om hun geliefde kookboeken weer van de plank te pakken en delen hun ervaringen in een serie afleveringen. In de twaalfde aflevering bereiden ze hartige muffins met wortel, gebaseerd op een recept van Joke Boon. Boon, auteur van verschillende kookboeken zoals "Bonen!" en "De vega optie", staat bekend om haar creatieve en toegankelijke recepten, waarbij peulvruchten centraal staan. Haar boeken bevatten verrassende smaakcombinaties die aansluiten bij de Nederlandse keuken.

In de aflevering experimenteren Geertje en Mariëlle met het oorspronkelijke recept door kormapasta te vervangen door een andere smaakmaker – groene currypasta – waarvoor ze ingrediënten gebruikten die al in hun koelkast lagen. Dit toont de flexibiliteit en het aanpassingsvermogen dat Boon's recepten stimuleren, en benadrukt de toegankelijkheid van plantaardig koken. Ze moedigen aan om ook met andere kruiden te experimenteren, zoals kerriepoeder, voor een eigen twist aan het gerecht.