Recept uit "Comfort Food" van Janneke Vreugdenhil: panir tikka masala

In dit artikel:

Geertje en Mariëlle kiezen voor hun kooksegment het recept voor panir tikka masala van Janneke Vreugdenhil. Het gerecht is vegetarisch en bestaat uit panir, een jonge kaas die goed kan worden gebakken, aangevuld met verschillende kruiden en specerijen, wat het tot een volwaardig alternatief voor vlees maakt. Vreugdenhil baseert haar recept op een creatie van Madhur Jaffrey en biedt naast de tikka masala ook andere populaire gerechten aan in haar kookboek, zoals uiensoep en kippensoep.

Panir is soms moeilijk verkrijgbaar, waardoor de auteur grillkaas heeft geprobeerd als vervanging, wat blijkt te werken vanwege de neutrale smaak. Het boek “Solo food” van Vreugdenhil bevat bovendien meer recepten die speciaal zijn afgestemd op eenpersoonshuishoudens, wat een handige optie is voor mensen die alleen koken.