Recept: runderragout

In dit artikel:

Geertje ziet het creëren van maaltijden met restjes als een inspirerende uitdaging, vooral na feestdagen wanneer vaak voedseloverschotten ontstaan. Ze verwijst naar de opkomst van 'upcycling', waarbij oude of versleten producten worden omgevormd tot iets nieuws, en past dit concept toe op haar keuken. In plaats van restjes te verspillen, beschouwt ze ze als waardevolle ingrediënten voor nieuwe gerechten. Recentelijk gebruikte ze overgebleven rundvlees en bouillon, samen met een potje crème fraîche en een sjalotje, om een smaakvolle ragout te maken. Haar benadering illustreert een creatieve, duurzame manier van koken die niet alleen voedselverspilling vermindert, maar ook de culinaire mogelijkheden vergroot.