Recept: Plantaardige ballen, volgens het gehaktrecept van Dries Roelvink

In dit artikel:

Vegetarische variant van Dries Roelvinks gehaktballen: ongeveer 24 kleine balletjes, bereiding circa 40 minuten (plus baktijd). Meng plantaardig “gehakt” met fijngehakte peterselie, uitjes, gehaktkruiden, ketjap, ketchup en ei of aardappelpuree; voeg paneermeel toe tot het mengsel minder vochtig is en goed samenhoudt. Laat 15 minuten rusten zodat het paneermeel vocht opneemt, vorm daarna met natte handen of een kleine ijsbolschep stevige, maar niet compacte balletjes. Bak ze rondom bruin in margarine of boter in een pan met dikke bodem. Je kunt ze ook in de oven (200 °C, ca. 30 min) of airfryer (180 °C, 15 min) bereiden — spray dan royaal met olie en herhaal halverwege om uitdrogen te voorkomen. Maak dezelfde bourbon-cola laksaus als bij het origineel en laat de balletjes daarin rustig garen tot ze glanzen en zacht zijn; zo krijg je een kruidig, zoetig vegetarisch alternatief dat past bij “gehaktballendag”.