Recept: Plaattaart van auberginestoof

In dit artikel:

Deze knapperige bladerdeegtaart, geïnspireerd op een recept van Yvette van Boven, combineert auberginesaus, feta en walnoten en is ideaal als lunch of bijgerecht. Het proces begint met het voorverwarmen van de oven op 200 °C. Vervolgens wordt het bladerdeeg uitgerold op een bakplaat, waarbij een rand van 2 cm wordt ingesneden om opbollen te voorkomen, en wordt het deeg 10-15 minuten gebakken tot het goudbruin is.

Na het bakken wordt de auberginestoof over het deeg verspreid, gevolgd door een topping van verkruimelde feta, chilipeper en extra noten. De taart gaat nogmaals de oven in voor ongeveer 10 minuten tot hij krokant is, maar nog niet té bruin, zodat hij ook de volgende dag makkelijk opgewarmd kan worden. Deze taart kan prima geserveerd worden met een grote salade als bijgerecht.