Recept: Aubergine met honing - Ballı Patlıcan

In dit artikel:

Een klassiek Turks hapje uit Karsu's Kitchen waarin zoet en hartig samenkomen: dunne, langs gesneden aubergineplakken worden gezout, gefrituurd en opgerold rond romige witte kaas, afgewerkt met paprikapoeder en honing. Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 0,5 cm, bestrooi ze met zout en laat 30 minuten staan om vocht te onttrekken; dep ze droog voordat je ze in arachideolie goudbruin frituurt. Laat de plakken uitlekken en afkoelen, brokkel of verdeel de kaas over de brede kant en rol de plakken op. Bestuif met paprikapoeder en sprenkel er warm of vloeibare honing over als laatste toets. Door het zouten voor het bakken blijven de plakken stevig en krijgt het gerecht een geconcentreerde smaak; het werkt uitstekend als mezze, borrelhapje of lichte voorgerecht. Variaties zijn mogelijk met andere zachte kazen of een korte grill in plaats van frituren voor een lichtere versie.